Hoje misturei a farinha e o fermento para minha terceira tentativa de fazer meu fermento caseiro - ou levain, pra ficar mais chic.
Vi os videos do Pão Nosso no canal do Youtube na licença maternidade, em dezembro do ano passado, enquanto minha mãe me ajudava a passar as roupinhas da neném que estava prevista para 11 de dezembro mas só deu as caras no dia 27. Capricorniana, humpf.
Puerpério, volta ao trabalho, férias. Um ano depois e nada de fazer meu pão de fermentação natural.
Comecei em março de 2017, o bicho nem vingou.
Fiz de novo em maio, vingou mas na hora de refrescar, perdi a janela, sei lá, farinha vencida, matei o bichinho.
Hoje começo novamente.
Está na tigela, enroladinho no pano de prato, aninhado como um bebê bactéria.
Segundo o livro do Luiz Américo Camargo (sim, óbvio que eu comprei, não me conhecem?) agora eu devo esperar 48 horas, mexendo duas ou três vezes ao dia, e observando se surgem as bolhinhas e o cheiro forte e agridoce.
Enquanto a menina dorme, e o pai saiu para tocar bateria, eu resolvi "refrescar" este blog empoeirado.
Até segunda, beijo na bunda!
adorei q tu voltou a escrever! :) beijo!
ResponderExcluirVoltei mais ou menos, rs
ExcluirOi Renata, como está indo o fermento? Estou curioso pra saber. Vc saberia me dizer se, tendo o fermento, ele terá que ser usado diariamente? Obrigado e parabéns.
ResponderExcluirNão deu certo daquela tentativa de julho, esfriou demais e não alimentei o suficiente.
ExcluirMas hoje tenho três levains na geladeira, vivinhos da silva, um branco, um integral e um de centeio (que nunca usei, só alimento a cada 15 dias).
Dá para guardar na geladeira e usar só quando quiser, mas é preciso descartar e renovar (alimentar) pelo menos a cada 15 dias, e sempre renovar antes de usar para fazer pães.
Já fiz vários pães desde que consegui fazer o meu primeiro levain, meus favoritos são os da Neide Rigo, mas já fiz esse aqui tb https://banneton.com.br/receitas/pao-de-forma-com-fermento-natural?rel=sidenav e fez sucesso!